红烧肉的做法 没有最正宗的做法只有最适合你口味的做法

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红烧肉的做法 没有最正宗的做法只有最适合你口味的做法

红烧肉的做法没有最正宗的做法只有最适合你口味的做法http://:55 来源温州视线红烧肉的做法  红烧肉的做法有很多种,经常看到有网友问:红烧肉最正宗的做法有哪些技巧。 实际上,红烧肉不属于哪个菜系,而且南北都有各地特色红烧肉的做法。

所以,红烧肉没有最正宗的做法,只有最适合你口味的做法。

  虽然说,红烧肉没有最正宗的做法只有最适合你口味的做法,但是最基本的步骤还是不变,做菜和做其他任何事情都一样,掌握规律性,就不难了。 下面我们简单介绍下做红烧肉的基本步骤。

  既然是做红烧肉,主料当然是猪肉,通常做红烧肉的猪肉是五花肉。 但编辑认为,五花肉是猪身上除了脖子那里的肉以外,最差的肉。

虽然五花肉是猪身上较差的肉,但很多人喜欢吃五花肉,因为有瘦肉也有肥肉。   好了,今天我们是讨论红烧肉怎么做,不是讨论猪身上哪里的肉好吃,下面赶紧进入正题:  主料准备好了,就准备调料:  无非是:葱姜蒜,食盐,还有白糖、冰糖、味精、黄酒、食用油等,最最重要的不要忘了:就是酱油,没有酱油,你做出来的红烧肉是白肉,色泽不好看啦,那也不叫红烧肉,似乎,民间把红烧的东西都和酱油连在一起,因为那样看起来才红色嘛,实际上不对,那个以后再讨论。   第一步、切肉要注意了,红烧肉做好以后看起来有一寸见方,实际上,生肉要大一点,因为做好以后会收缩的,什么?热胀冷缩?好吧,就算热胀冷缩,反正切成一寸见方还要大一点,这个没有太严格标准,谁也不会拿游标卡尺测量。   第二步非常关键:生肉下冷水锅,要烧开哦,煮几分钟就可以,这一步的作用主要是去掉猪肉中的异味和不好的水分。

现在城里人在菜市场买的猪肉都是饲料猪肉,有些闻起来很臭的,所以,可以在倒点醋或者黄酒进去,注意要少量。 如果你猪肉是从乡下买的,那种吃粮食长大的猪,这一步完全可以忽略。

  第三步、锅里放少许食用油,什么八角啊,茴香啊,你喜欢什么口味、什么香味放什么吧,只要能吃的就行,不要炒太久哦,因为油的温度可不是100℃,翻几下就可以,否则会烧成炭的。   第四步、把刚才焯过的五花肉倒进去吧,要炒的哦,别傻傻站着刷微博,也不要急着拍照片发朋友圈,距离红烧肉出锅还早着呢。   第五步、等锅里的肉有点出油了,就往里倒黄酒吧,多少没关系,不过不要水漫金山那么多。

然后,就是最最重要的配料,酱油啦,倒太多会太咸,太少会没有感觉,这个适量说着容易,做起来难。 好吧,我说个比较靠谱的量:大概酱油能淹没锅里最下面那两三块猪肉一半高度就够了。

  第六步、炒到差不多的时候就倒开水进去吧,水的量是基本上淹没最上面那一层的猪肉一半的高度为宜,这个大概是指一斤多2斤左右的猪肉,太多或者太少猪肉,水量适当增减。   这一步放入葱段,或者是细叶的葱卷个圈放进去都可以,总之不能切成很细的,因为最后是夹掉不要的,现在要的是葱的香味。

  当然,这一步可以倒入砂糖、冰糖等等你喜欢的东西,如果你很讨厌又甜又咸的感觉,就少放一点冰糖吧。

  第七步、要留意,不要走开太久,锅里还做着红烧肉呢!烧个二三十分钟要看看的,如果锅里汤汁少了,就可以准备起锅了。   第八步,对,只需八步,现在就可以大火收汁了,准备起锅吧。

有一点特别要强调:刚刚收汁的红烧肉因为里面汤汁主要是油,所以温度很高,这时候如果直接放入味精,据说味精会高温产生毒素,所以,宁可不放味精,或者你可以先拍几张照片发朋友圈炫耀一下,然后再放味精拌匀,既健康又美味。   好了,以上就是红烧肉的做法简单步骤,如果你喜欢微辣的,在第二步或者第六步放入适量辣椒。

如果你喜欢酱香,也可以倒入豆豉,总之,红烧肉的做法正宗的做法也是在以上八步中了。 编辑:yujeu。

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